Les navettes, ces biscuits emblématiques de Marseille parfumés à la fleur d’oranger, sont une institution. Mais pourquoi se limiter à les grignoter avec un café quand on peut les transformer en une tarte originale et gourmande ? Cette recette marie la tradition des navettes avec la texture fondante d’une crème pâtissière. Résultat : un dessert qui évoque la Méditerranée à chaque bouchée. Chez moi, c’est le genre de dessert qui disparaît en un clin d’œil. Alors, prêts à essayer cette revisite des navettes marseillaises ?
Les ingrédients pour une tarte aux navettes réussie
Pour cette recette parfumée, vous aurez besoin de :
- 150 g de navettes (réduites en poudre pour la base)
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 500 ml de lait entier (pour la crème)
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre (pour la crème)
- 30 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Zeste d’un citron (optionnel, pour un parfum encore plus méditerranéen)
Comment préparer la tarte aux navettes ?
- Préparez la pâte :
- Réduisez les navettes en poudre fine (au mixeur).
- Mélangez-les avec la farine, le beurre fondu, le sucre, l’œuf, et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-la avec une fourchette et réservez au frais.
- Préparez la crème pâtissière :
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la fleur d’oranger et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena.
- Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Une fois la crème épaissie, laissez-la refroidir.
- Assemblez et cuisez :
- Versez la crème pâtissière sur la pâte refroidie.
- Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée sur les bords.
- Décorez et servez :
- Une fois refroidie, décorez avec quelques morceaux de navettes entières ou de fines tranches de citron confit pour un effet visuel.
- Servez bien frais et savourez cette explosion de saveurs provençales.
L’histoire des navettes : une tradition marseillaise
Les navettes marseillaises ne sont pas de simples biscuits. Leur origine remonterait à une légende liée à la Chandeleur et à l’arrivée de la Vierge en Provence. Leur forme, rappelant une barque, symbolise ce voyage. Parfumées à la fleur d’oranger, elles incarnent la douceur et la convivialité du Sud.
Transformer ces biscuits emblématiques en base de tarte, c’est un clin d’œil à la tradition tout en ajoutant une touche de créativité. Une recette qui plaira aussi bien aux amoureux de la Provence qu’aux curieux en quête de nouvelles saveurs !