Les navettes marseillaises sont de délicieux biscuits légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfumés à la fleur d’oranger. Traditionnellement préparées pour la Chandeleur, elles sont parfaites pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients (pour environ 20 navettes)
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 5 cl de fleur d’oranger
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 zeste d’orange (facultatif, pour renforcer l’arôme)
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre fondu, les œufs, la fleur d’oranger, l’eau et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez légèrement la pâte pour qu’elle devienne souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
2. Façonner les navettes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prélevez des petites portions de pâte et formez des ovales d’environ 8 cm.
- Incisez légèrement le centre avec un couteau pour leur donner leur forme caractéristique.
3. Cuisson :
- Disposez les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Dégustation
Laissez refroidir avant de servir. Les navettes se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Leur parfum délicat de fleur d’oranger ravira petits et grands.