En bref
- Une cuisine 100% végétale et faite maison, du burger au buddha bowl
- Un cadre chaleureux en bois de pin maritime conçu en mode DIY
- Une sélection pointue de produits d’épicerie fine et de cosmétiques vegan
Marseille change, et son assiette aussi. Longtemps cantonnée à la pizza et aux produits de la mer, la cité phocéenne voit fleurir de nouvelles adresses qui bousculent les habitudes. On parle ici d’une cuisine qui fait du bien au corps sans punir les papilles.
Au cœur de cette révolution douce, on trouve une pépite qui a su conquérir le quartier Vauban. Il s’agit de l’établissement green love marseille, une adresse qui prouve que manger sain ne signifie pas manger triste. Loin de là.
C’est un lieu qui respire la bienveillance dès qu’on passe la porte. On y vient pour déjeuner, pour le goûter ou simplement pour chiner un produit rare dans leur coin épicerie. Ici, le végétal est roi, mais la gourmandise ne cède jamais sa place.
Pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus culinaires en ce mois de décembre 2025, c’est un point de chute idéal. Laissez-nous vous guider à travers les rayons et le menu de cette cantine pas comme les autres.
Une transformation spectaculaire : du salon de coiffure au cocon végétal
L’histoire du lieu est aussi singulière que son menu. Avant de devenir ce repaire pour les amateurs de bio, l’espace abritait un salon de coiffure de quartier. La métamorphose est totale, fruit d’un travail acharné et d’une vision précise.
L’ambiance chez green love marseille repose sur une esthétique “Do It Yourself” assumée et réussie. On sent immédiatement la touche personnelle des propriétaires qui ont mis la main à la pâte, littéralement.
Le bois est omniprésent et réchauffe l’atmosphère instantanément. Il ne s’agit pas de n’importe quel matériau : c’est du contreplaqué de pin maritime français. Le souci du détail va jusqu’au choix des colles, sélectionnées naturelles pour rester cohérent avec la philosophie de la maison.
Voici les éléments de décoration qui marquent l’esprit quand on s’installe :
- Le coffrage de la façade qui donne le ton dès l’extérieur
- Une grande banquette confortable qui invite à la détente
- Des étagères suspendues accueillant une mise en scène végétale apaisante
- Un petit salon en rotin pour boire un jus en toute tranquillité
- L’intégration astucieuse des vitrines dans le mobilier sur mesure
L’espace est lumineux, fonctionnel, mais surtout incroyablement accueillant. On s’y sent “comme à la maison”, une sensation renforcée par l’accueil souriant qui vous attend au comptoir.
Sarah et Maxime : le duo derrière le comptoir
Derrière ce projet, il y a des visages et une histoire de reconversion passionnante. Sarah, ancienne juriste et photographe, et Maxime, ancien élève de l’école hôtelière, ont uni leurs forces pour créer ce lieu.
Leur parcours est celui de passionnés qui ont voulu aligner leur vie professionnelle avec leurs convictions personnelles. Proposer une alimentation saine et fraîche n’était pas un calcul commercial, mais une évidence pour ce couple.
Le projet s’est construit de manière collaborative. Les habitués des réseaux sociaux ont pu suivre l’aventure depuis ses débuts, passant par une campagne de financement participatif jusqu’au lancement du tout premier brunch.
C’est cette transparence et cette proximité qui font la force de l’endroit. On ne vient pas juste consommer, on vient soutenir une démarche sincère portée par deux entrepreneurs qui n’ont pas compté leurs heures ni leur “huile de coude”.
Une carte qui suit le rythme des saisons
La promesse est simple : du frais, du bio et du local. Chaque matin, la cuisine s’active en fonction des arrivages. Pas de congélateur rempli des mois à l’avance ici, on travaille avec ce que la terre provençale offre de meilleur.
Les fournisseurs sont choisis avec soin, privilégiant le circuit court. Les légumes viennent souvent du “Potagerome”, un jardin biologique situé au pays d’Aubagne, ou d’un agriculteur de Saint-Maximin. Pour les touches exotiques, ils font appel à Pro Nature.
Cette rigueur dans le sourcing se ressent directement dans l’assiette. Les saveurs sont franches, les textures sont justes. Le menu change quotidiennement, garantissant une fraîcheur absolue aux clients fidèles.
Voici ce que vous pouvez régulièrement trouver à la carte :
- Le plat du jour mijoté selon l’inspiration du chef
- Un burger végétal généreux et surprenant
- Le fameux Buddha Bowl, assiette complète de légumineuses et crudités
- Des tartes salées aux légumes de saison
- Une sélection de desserts maison (cookies, brownies, cakes)
Il est important de noter que de nombreuses options sans gluten sont disponibles, permettant à tous les régimes alimentaires de trouver leur bonheur sans frustration.
Le test de l’assiette : saveurs et surprises
Passons aux choses sérieuses : le goût. Beaucoup ont encore des a priori sur la cuisine vegan, craignant des plats fades ou peu consistants. Green love marseille balaie ces préjugés d’un revers de main.
Le burger du jour, par exemple, peut proposer une galette de haricots rouges en guise de steak. Accompagné d’une sauce au guacamole façon mexicaine, le résultat est bluffant. C’est copieux, savoureux et on ne ressent aucun manque par rapport à une version carnée.
Pour ceux qui préfèrent la fraîcheur, le Buddha Bowl japonais est une belle découverte. Il mélange riz, tofu au sésame, maki de concombre, fromage frais végétal et fèves. C’est un voyage gustatif équilibré.
Les amateurs de plats relevés pourront se tourner vers les currys de légumes. Même si certains palais habitués aux épices fortes pourraient les trouver doux, la qualité des chutneys maison compense largement par leur finesse aromatique.
En cherchant parmi les restaurants healthy de la ville, on réalise que cette adresse se distingue par sa capacité à rendre la cuisine végétale accessible et gourmande, même pour les non-initiés.
Bar à jus : l’extraction à froid pour le plein de vitamines
Impossible de parler de ce lieu sans évoquer ses jus. Ici, pas de centrifugeuse qui chauffe les fruits et tue les vitamines. On utilise l’extraction à froid pour conserver tous les nutriments.
Les recettes varient selon la saison et l’humeur, mais l’objectif reste le même : booster l’organisme tout en se faisant plaisir. C’est l’option idéale pour accompagner un déjeuner ou pour une pause revitalisante l’après-midi.
Deux grands classiques reviennent souvent et méritent le détour :
- La Force Rouge : un cocktail printanier mêlant pomme, betterave, carotte et curcuma. C’est terreux, sucré et légèrement épicé.
- La Verte : une version plus détox avec pomme, céleri, citron vert, gingembre et épinard. Parfait pour nettoyer l’organisme.
Dès que les beaux jours arrivent, les bases changent pour accueillir la pastèque, le melon ou la pêche. C’est une excellente manière de consommer des fruits crus sans s’en rendre compte.
L’épicerie fine : ramener un peu de Green Love chez soi
Face au comptoir, une petite bibliothèque a été transformée en corner épicerie. Ce n’est pas du remplissage, mais une véritable sélection minutieuse de produits que les propriétaires affectionnent.
On y trouve principalement des articles d’entreprises françaises et locales. L’idée est de mettre en avant le savoir-faire des artisans qui travaillent le bio, le naturel et le végétal avec respect.
C’est l’endroit parfait pour dénicher un cadeau original ou pour s’approvisionner en produits de qualité introuvables en grande surface. La sélection évolue, mais garde toujours cette ligne directrice de qualité et d’éthique.
Dans les rayons de cette épicerie de poche, vous pourrez trouver :
- Des infusions “Provence d’antan” aux parfums du sud
- Du café macchiato torréfié directement à Marseille
- Des cosmétiques vegan respectueux de la peau et de l’environnement
- Des produits écologiques pour la maison
- Des snacks préparés sur place comme les chips de chou kale ou les pommes déshydratées
Cette offre complète l’expérience restauration et permet de discuter avec Sarah et Maxime de leurs trouvailles et de leurs coups de cœur du moment.
Une communauté et des projets d’avenir
Ce restaurant ne se contente pas d’être un lieu de passage. Il a vocation à créer du lien social autour de valeurs communes. Une boîte à idées est d’ailleurs à disposition des clients pour suggérer des améliorations ou des envies.
Le marché végétarien à Marseille est encore en développement, malgré une demande croissante. Les propriétaires l’ont bien compris et souhaitent faire évoluer leur offre en fonction des désirs de leur clientèle.
Des ateliers sont régulièrement envisagés, comme la confection de cosmétiques maison. C’est cette volonté de partage qui rend l’endroit si attachant. On sent que le duo n’aime rien tant que transmettre ses découvertes.
Alors que les restaurants marseillais traditionnels restent des institutions intouchables, des lieux comme celui-ci écrivent une nouvelle page de la gastronomie locale, plus verte et plus consciente.
Si vous passez dans le quartier Vauban en cette fin d’année 2025, poussez la porte. Que vous soyez vegan convaincu ou simple curieux, vous serez reçu avec “que de l’amour”, comme ils aiment le dire. Et dans l’assiette, ça se sent.